De svarta lådornas seger?

Boken Döden i grytan riktar skarp kritik mot maten på sjukhus, äldreomsorg och skola.
Den varmhållna, återuppvärmda maten har stora brister i näringsinnehållet. Allt mer krav hörs om att maten på sjukhus, skolor och äldreboenden, lagas från grunden av färska råvaror och nära den som ska äta den.

Patienten ska få makt att fatta egna beslut hörs bullrande från alliansens företrädare. Men det gäller inte vad man vill äta. God, hälsosam mat är en viktig del av livskvaliteten på sjukhus, förskolor, skolor, äldreboenden och hemtjänst.

De svarta lådorna från Sodexo har exploderat i sina specialugnar och serveras i svarta plastskålar. Det är bättre med Hälsokök med mer lagda färsk varm mat inom 45 minuter. Kök kan inrymmas i verksamhetslokalen eller hos en närliggande restaurang.

Mycket mat är gjord på undermåliga råvaror och innehåller många onödiga kemiska tillsatser med uppgift att kamouflera innehållet. Mat som innehåller onödiga kemiska tillsatser, genmodifierade organismer eller tillsatta härdade transfetter är skadlig för hälsan. EU-parlamentets miljöutskott har visat att ett stopp för transfetter är det mest kostnadseffektiva sättet att minska dödligheten i hjärt- och kärlsjukdomar. Målen måste vara att få näringsriktig och hälsobejakande mat.

Allt för många äldre är undernärda på grund av bristande matlust och matkvalitet, vilket ger onödiga kostsamma sjukhusvistelser. Inom äldreomsorgen är de svarta lådorna med mat allt vanligare. Samtidigt kan det finnas lokala företag som erbjuder närlagad mat och kämpar för sin överlevnad. Det är en god ekonomi inom äldreomsorgen med mat av god kvalitet där det inte är samma sås till alla rätter alla dagar.

Skolmaten är viktig för barn, om de äter ordentligt får de lättare att följa med i undervisningen. Det är klimatsmart att äta upp maten liksom att laga maten på plats för att minska transporterna. Mer mat slängs också i mottagningskök än i lokala tillagningskök.

Det är dags att ställa om köken! Det behövs nya recept som skapar livskvalitet, stöttar lokala entreprenörer och samtidigt tar hänsyn till miljön. För vist finns det stora vinster att göra på att maten får en bättre status än en svart skål för utfodring.

God mat kan vara en god ekonomi!